冰火楼招牌菜有哪些？鸡汁青树坪淮山，美味又健康！

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2020

11/20

10:11

寒露霜降，立冬小雪，冬天已至，天气逐渐冷了起来。古人讲究时令养生，而冬季更是进补的好时节。许多滋补身体的佳肴都适合在冬天进食，比如可以温补脾胃的羊肉，可以降糖防癌、益智健脑的鱼类。当然，还有营养丰富、滋补身心的山药。在长沙颇有名气的冰火楼，有一道既美味又健康的招牌菜——鸡汁青树坪淮山。下面小编就为大家介绍一下这道菜！

（图注：冰火楼鸡汁青树坪淮山）

甄选7大指标居全国前列的青树坪淮山

淮山，是山药的别名。《本草纲目》记载：（淮山）益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。淮山不仅营养丰富，其含有的黏蛋白、淀粉酶、皂苷等物质，还具有治疗肾虚、防止心血管疾病等多重功效。

“好食材做好美食”，如何将淮山做成一道好菜，优质的原材料是首先要考虑的问题。青树坪镇，位于湖南娄底双峰县西部，早在清朝年间就已商贾云集。镇名从清朝沿用至今，有“历史名镇”之称。青树坪当地土壤中有机质含量高，微量元素充足，特别适合淮山的种植。所产淮山既有北方铁棍山药的质地，又有南方淮山的口味，兼具药膳作用，其肉质、色泽、味道、黏度、口感、气味、营养等指标在全国淮山品种中都处于前列。经农业部农产加工品质量监督检验测试中心的产品检测，“青树坪淮山”中硒元素的含量更是达到国家“富硒产品”要求。

冰火楼董事长胡艳萍带领团队赴青树坪实地考察后，经过多方比较，认为青树坪淮山质地优良，并且距离上能够保证食材的新鲜供应，最终选定了青树坪的淮山作为鸡汁青树坪淮山的主食材。

（图注：冰火楼董事长胡艳萍考察青树坪淮山基地）

坚持原产地直采，新鲜供应不过夜

食材的新鲜关系到食物的品质，也关系到食客的健康。据了解，冰火楼的鸡汁青树坪淮山所用食材，每天运送淮山的车辆，从青树坪发车到省会长沙仅2个小时，能够最大限度保证食材的新鲜。经过削皮处理后的淮山，在冰火楼的大厨熟练刀功下切成段状，然后用鲜美的鸡汤煨制，撒上葱末碎辣椒，并置入特制白瓷盘，这道鸡汁青树坪淮山就做成了！

值得指出的是，冰火楼的菜品在烹饪过程中，为了尽可能还原青树坪淮山的本味，同时能让顾客吃的健康营养，冰火楼大厨坚持少用盐，并且不添加味精。这也是冰火楼22年来，一直通过菜品向社会传递的健康湘菜理念。