如果优雅的喝一顿下午茶

来源:互联网   阅读:5

美食
2019
10/18
13:14

对于不少日常拼死拼活加班的小伙伴们来说,一顿下午茶可以说是周末一次奢华逃离现实的体验了。

坐在酒店高空的落地窗下,细细欣赏美景,享受来之不易的假期。

如果优雅的喝一顿下午茶


(同时下午茶也是我们了解酒店风格的一种重要途径)


但是,喝了这么多次下午茶的你对下午茶又有多了解呢?

是每次拍拍拍,还是狼吞虎咽的吃完走人?

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(鉴于我也有在下午茶时无视掉茶点点了碗牛肉面的情况我决定闭嘴)

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那今天我就带你来正确的打开喝下午茶的方式


下午茶的历史

如果要说下午茶,那么不得不谈的便是下午茶的历史了。

最早的英式下午茶起源于1660年,年轻的查理二世迎娶了来自葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主,而公主带来了一盒茶叶,从此之后喝茶的习惯便流传进了英国。但“下午茶”这个名词真正被发源起来则是要追溯到19世纪的中叶了。维多利亚时期,社会上讲究的更多是刚需的将饭吃饱,而没有更讲究饮食的品质。

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1840年,第七世贝德福公爵夫人发现自己在下午四点会变得特别饿。但在当时,人们往往只习惯在早上8点与晚上8点吃两顿正餐,这中间的时间让她觉得异常的煎熬,于是她每每在下午四点便会要求仆人准备一些面包,黄油和茶点。渐渐的,这样的习惯成为了一种时尚,公爵夫人也开始邀请更多的朋友加入她。而这样吃茶点的方式很快成为了上流社会的一种社交方式。

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“下午茶”室在19世纪的欧洲迅速蔓延,这样的场合逐渐变成了贵族小姐们社交与八卦的地方,同时,这样的地方也兼并起了为上流社会的年轻人笼络资源功能。这样的下午一般发生在酒店中,淑女们喜欢穿着紧紧的束腰长裙,游刃有余的出现于各种下午茶场合,下午茶似乎在当时成为了一种代表阶级的象征。

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但是,在此处我要纠正一个误解,我们所理解的传统意义上的“high tea”其实不是当时风靡贵族社会的下午茶,所谓的“high tea”实际上指的是摆放食物桌子的高度,而所谓的“high tea”其实分量也要远大于贵族下午茶的分量,是普通家庭所涉及的喝茶方式。而贵族的下午茶则是别称为“low tea”,这样的叫法主要原因也是因为茶点所摆放的桌子偏低,往往在品茶的同时贵族们也会准备一些小点心配着茶一起食用。

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第一家下午茶

第一家下午茶出现于伦敦的朗廷酒店(Langham Place),这家被多位名人所青睐的酒店于1865年推出下午茶套餐,而在当时的餐牌上所写的则是“Tea Plain”。这家朗廷酒店满足人大家对于所谓精致生活的追寻,将精致贵族的定义体现的淋漓尽致。无论是步入酒店时迎面飘来的独特的姜花香氛,还是柔和的金黄灯光,新古典主义的雕花与水晶灯交相辉映,将下午茶的精髓发挥到了极致。

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下午茶的考究

说了这么多历史,那么对于下午茶摆盘的具体门道你又了解多少呢?

传统的下午茶茶点一般由三层茶点组成。

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最上一层一般是放一些小甜点蛋糕

第二层一般是热司康饼鲜奶油果酱

第三层一般是新鲜制作的手拿三明治

(但其实手拿三明治也是有考究的-这些手拿三明治一般由新鲜黄瓜,新鲜蛋黄酱与水芹,烟熏三文鱼与起司,加冕鸡沙律,以及芥末酱配火腿做成。)

在茶的选择方面,一般有四种选项:

阿萨姆红茶

Assam

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来自于印度的全叶茶种,茶叶中带有一些淡淡的“麦芽”风味。

大吉岭红茶

Darjeeling

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来自印度,带有淡淡的香气的涩茶,茶叶中隐藏着一些杏仁与野花的味道。

格雷伯爵茶

Earl Grey

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命名与英国第二任首相查理斯的茶中,由黑茶混合佛手柑精油制成。

立山小种

Lapsang Souchong

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来自中国的茶种,与烟熏的松针炒制而成,有强烈的烟熏感。

由于英国人对于下午茶的重视,一套完整的下午茶往往包括了茶杯,茶壶,茶匙,茶刀,滤勺,广口瓶,饼干夹,点心盘,砂糖壶,茶巾,保温面罩,茶叶罐,热水壶,与托盘。这一套下午茶的器具也是准备下来也是很有考究的。

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下午茶的历史

那么在点好茶之后,又有哪些喝茶的礼仪需要注意呢?

首先,关于坐姿,当然是要将双手放于大腿上了,在对折餐巾方面,女士需要注意的是将方巾折成三角,并将餐巾角面向自己,这样在需要擦口红时便可以有效的将弄脏的一面对折到背面。

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在泡茶时,将小的过滤器置于茶壶上,这样在倒茶时茶叶便可以被有效的滤出,并且在过滤完之后滤网回到过滤器底部,有效的防止没完全干透的茶水滴到桌布上。

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在关于加奶还是加糖这个问题上,由于现在的下午茶使用的都是中国骨瓷,具有足够的抗高温能力,所以将茶叶倒入杯后可根据口味加奶加糖。

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之后用手撕开司康饼,用刀挖起一勺鲜奶油置于盘边,再将果酱置于盘子另一侧,最后将盘子上的果酱与奶油抹在司康饼上,注意,抹奶油与果酱的顺序也是取决了之后司康饼口感的重要因素,但是这个纯粹是取决于个人喜好了。对于三明治和小甜点,便是依存个人喜好了,直接拿手拿起来吃便好。

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在拿杯子时,需要注意的是手不能穿过杯子,而是要用大拇指,食指和中指轻轻捏住茶杯,微微翘起小指保证茶杯的平衡。在搅拌时,一定要注意是顺着6点到12点的方位进行搅拌,而茶杯垫,也是需要随时与杯子保持在一起的重要物件。

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介绍了这么多下午茶的礼仪,那么如果想要喝到一顿正宗的下午茶,有哪些好的去处呢?

最古老的下午茶

The Riz London

坐落在伦敦最中心的St. James Park, 毗邻白金汉宫,Riz London的下午茶应该可以说是最正宗英式下午茶之一了。由于其火爆程度,Riz的下午一般都是需要提前至少一个月预定的。在这里,你可以体验到的是纯正的英伦风情,做一回纯纯正正的贵妇。就像酒店官网上所写的一样,生活中最精致的一片印记。Riz带着每一位前来品茶的人们梦回18世纪,无论是从洛可可式的内部装潢,还是以浪漫粉色为基调的雕花式装潢都给人一种穿越时空的感觉。酒店一共带来了18种不同风情的茶叶,而其中最出名的便是丽兹独有的皇家红茶了。

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在丽兹伦敦度过的下午茶时光,体验的更多是一种精致的生活态度,带着对日常生活的倦意与繁忙工作的逃避,无论是谁在这里都可以化身为一位优雅的上流社会人士,细细的品茶,伴随着优雅的钢琴声度过一个愉快的午后。所以请一定不要忘记,在下午四点钟声敲响之后品一壶最地道的英式纯茶。

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THE END
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